Перейти к содержимому

Recommended Posts

14101.png.f4216cbae7d9468ce7ed7ec5fc7bc1ec.png

 

Отведать хорошее блюдо из хамона иберико - это то, что нравится многим, но немногие знают, какие требования и на каких этапах должны выполняться, чтобы получился этот деликатес. Чтобы узнать их, нет ничего лучше, чем пойти тем же маршрутом, что и желудёвая свинья в Мекке этого вида - Хабуго (Jabugo), что в Уэльве. Это небольшое пуэбло в Сьерре Арасены и на Пиках Ароче, насчитывающая 2260 жителей, и всё в нем связано с хамоном Cinco Jotas. В бодеге, основанной в 1879 году, традиционно работали многие жители этого горного муниципалитета - целые семьи, которые внесли свои знания, передаваемые от поколения к поколению, и сделали возможным восстановление старых рецептов эмбутидо. Компания, которая может похвастаться производством лучшего хамона иберико на желудях, открыла для публики свою вековую бодегу и луга, на которых свиньи чувствуют себя "в своей тарелке" - большие открытые пространства, где можно бегать, рыться и питаться в свое удовольствие.

 

Переступить порог старой бодеги и войти в большое патио, где в давние времена осуществлялся забой и висели окорока, а сейчас об этом напоминают только крюки - это как перенестись на более чем сто лет назад. "Сейчас мы ничего не оставляем на волю случая. Всё регламентируется и контролируется таким образом, чтобы качество всегда было превосходным", говорит биолог Мария Кастро из Cinco Jotas. Компания экспортирует 30% своей продукции в 37 стран (во главе списка - Китай). Jamones de bellota - по 67 евро за килограмм.

 

Базовая экскурсия позволяет ознакомиться с бодегой, где по-прежнему проходит весь процесс, от забоя до того момента, когда куски попадают в южную сушилку, где проходят последний год созревания, - и завершается дегустацией. Длительность - около 75 минут, стоимость - 15 евро. В течение экскурсии рассказываются все этапы приготовления хамона, до того момента, когда он попадает в сушилку и остается там при стабильной температуре, от 14 до 18 градусов, как минимум три года. "Каждые три месяца ноги передвигаются вручную, чтобы поменять их положение. Система сушки - естественная, воздушными потоками, путем открытия и закрытия окон, как это делалось всегда. Хотя мы инвестировали в улучшение и мы повешиваем ноги, следуя инструкциям компании, проводившей для нас аэродинамическое исследование (также работала и с Ferrari). Ибо то, что действительно дает характерный букет хамону - это микрофлора, покрывающая ногу, находящуюся в атмосфере бодеги, всегда одной и той же", рассказывает Кастро.

 

14102.jpg.2f3339c9a5eb28b4ee211f370d3da0bb.jpg

 

Опыт можно дополнить прогулкой на одну из финок, где живут главные "герои" этой истории. Финки располагаются на лугах Сьерра Морено, зоны площадью 424 000 гектаров в провинциях Уэльва, Севилья и Кордоба, объявленную ЮНЕСКО биосферным заповедником в 2002 году. Экскурсия проводится для групп до 15 человек, посещение бодеги и пастбища стоит 60 евро с дегустацией и длится 3 часа, бронирование на сайте cincojotas.com. "Животные живут в течение двух лет на свободе и питаются желудями, которые производят дубы четырех видов: каменный, пробковый, португальский и дуб обыкновенный. Португальский дуб - первый, который дает желуди, и свиньи едят их, когда они созревают. Но, как только появляются желуди каменного дуба, свиньи не хотят никаких других. Большие сибариты", рассказывает биолог.

 

И, чтобы не только хамоном единым запомнилось это путешествие  - в 30 километрах от Хабуго находится Арасена, со своим знаменитым Гротом чудес (Gruta de las Maravillas) - пещерой, полной озер, в которых отражаются причудливые пещерные образования, с галереями одна над другой, на трех уровнях. Открытая для публики в 1914 году, одна из первых посещаемых в Испании, пещера продлила свой путь на 300 метров в год своего столетия, включив такие новые зоны, как La Palmatoria. Также недавно были восстановлены каньонные своды, под которыми и попадаешь в пещеру, первоначально сделанные в 1922 году архитектором Анибалем Гонсалесом (тем, который проектировал сооружения Ибероамериканской Выставки в Севилье в 1929 году).

 

И невозможно покинуть Арасену, не ознакомившись с её замком, исламской крепостью XIII века, и церковью Нуэстра Сеньора де Майор Долор, построенной в стиле "мудехар", строительство которой было начато в XIII веке Орденом Тамплиеров и завершено в XV веке. И для гурманов - еще один обязательный визит, в кондитерскую Rufino, которая с 1875 года подслащает жизнь своих клиентов (особенно  своими фланами).

 

14103.thumb.jpg.65954317509075b63e03703a4a95a2d8.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я за.

Вот только почему-то нигде не нахожу о том какие свойства приобретает продукт с дубильными веществами в нем, а это должно быть очень познавательно и интересно. Как мне кажется в Испании на юге достаточно жарко, а значит в отличии от России нужно не стимулировать обменные процессы в организме, поскольку нужно организм согревать (у россиян распространены болезни "холода"), а наоборот обменные замедлять,  поскольку и так сильно тепло и обменные процессы в организме гиперактивны вызывая болезни "жара". Тоже примерно с вином, точно не помню, но по моему состав почвы важен, поскольку должен содержать такие элементы которые переходят в виноград и далее в вино. Собственно поэтому в России традиционно пьют водку, нужно ускорить процесс и согреться, а на югах такое вино, что бы замедлить. Ну а поскольку коры дуба ненагрызешься, тем более каждый день, изобрели такой вот элегантный способ.

Так что вот вам испанский фен-шуй :hi::good2:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Похожие публикации

    • Автор: tkha
      Аквариум Сарагосы - самый большой речной аквариум в Европе, где представлены представители пяти крупнейших рек мира - Нила, Меконга, Эбро, Дарлинг-Мюррей и Амазонки. И вот в зоне Амазонки и произошло знаменательное событие - впервые в Испании в арагонском аквариуме появились на свет мальки красной пираньи ( Pygocentrus nattereri ), вида, который известен своей прожорливостью и агрессивностью.
       
      В настоящее время в карантинном бассейне находятся около тысячи мальков длиной около 1 сантиметра. Сотрудники биологического отдела аквариума кормят их 3-4 раза в день, чтобы избежать случаев каннибализма, характерного для этого вида. В будущем подросшие мальки станут частью зоологической коллекции Аквариума в Сарагосе, а некоторые из них будут отправлены в дружественные учреждения, чтобы стать частью образовательных и выставочных проектов.
       
      Это не первый случай рождения потомства редких видов речных рыб и животных в Аквариуме Сарагосы. Так, в зоне, посвященной реке Нил, можно увидеть экземпляры егопетских крокодилов, которые появились на свет благодаря работе арагонских биологов.
    • Автор: tkha
      Баскский город Сан Себастьян имеет самый лучший в Европе и шестой в мире пляж - Ла Конча (La Concha). По крайней мере, так решили пользователи портала Tripadvisor, на основании мнения которых ежегодно вручаются награды Travellers' Choice.
       
      Это признание, по словам мэра города Эрнесто Гаско, прриносит ему огромное удовлетворение. "Ла Конча - наша лучшая "витрина", здесь каждый день отдыхают и местные жители, и гости города. Эта награда вдохновляет нас продолжить работу над тем, чтобы Доностия стала самым любимым местом отдыха в Европе".
       
      Что же касается других испанских пляжей, то всего трое из них, вошедших в национальный ТОР-10, попали в ТОР-25 Европы. Это уже упоминавшийся пляж Ла Конча (первое место в Европе), а также Сес Ильетес на Форментере (второй в Испании и девятый в Европе) и Лас Кантерас в городе Лас Пальмас де Гран Канария (третий в Испании и десятый в Европе).
    • Автор: tkha
      Канарский остров Ла Пальма вновь станет местом притяжения всех любителей астрономии и центром астротуризма. Фестиваль Astrofest пройдет на острове, который по праву называют "прекрасным" (isla bonita), в апреле и мае во второй раз. Об этом сообщила министр по делам туризма архипелага Алисия Ваноостенде: "Всё для общей цели - подчеркнуть потенциал, который имеет Ла Пальма для астрономии, астротуризма и той ценности, которую имеет небо этого острова - лучшее в мире, чтобы наблюдать за звездами".
       
      Небо Ла Пальмы как туристическая достопримечательность
       
      Акции и мероприятия, которые пройдут в рамках фестиваля Astrofest, вдохновлены звездами, Вселенной и астрономическим наследием Ла Пальмы. Основное событие фестиваля - Всемирный день звездного света, который состоится 20 апреля, впервые провозглашенный именно на Ла Пальме в 2007 году, одиннадцать лет назад.
       
      Другие мероприятия, включенные в Astrofest - это забеги по горам Reventón Trail и Transvulcancia, а также Festivalito  - фестиваль кинофильмов, главной темой которых является астрономия, который продлится одну неделю.
       
      Будет проведен мастер-класс по фотосъемке в ночное время Astromaster, а также международная конференция "Ночной пейзаж", организованная министерством по делам туризма совместно с ассоциацией "Мир ночью" (The World at Night), на которую соберутся эксперты со всего мира.
       
      Добро пожаловать на Ла Пальму, Прекрасный Остров!
    • Автор: tkha
      Иногда скромные и неповторимые, иногда  большие и выставляемые напоказ - в Испании есть несколько скитов, которые заслуживают того, чтобы их посетили. В этом гиде будут первые из них. Воспользуйтесь этой информацией, чтобы узнать больше о романской архитектуре, позволить себя увлечь очарованию этих тихих мест или просто поехать со своей семьей или друзьями в совершенно новое место на выходных. Важно то, что вам обязательно понравится это путешествие в прошлое и возможность узнать историю страны, в которой мы с вами живем.
       
      Скит Сан Бартоломе (Ermita de San Bartolomé), Сория
       

       
      Скит является частью церкви Сан Хуана де Отеро, теперь посвященной Святому Варфоломею. Датируется XIII веком - время, когда романский стиль уступил место готическому. Многие легенды связывают эту церковь с орденом темплиеров, хотя ни один документ не доказывает эту связь.
       
      Скит находится на территории Природного парка "Каньон реки Лобос". До него можно добраться пешком - это очень простой и доступный маршрут, дорога продлится два часа. Как только вы дойдете до скита, вы окажетесь внутри волшебного природного анклава - так прекрасны пейзыжи, окружающие это место.
       
      Скит Санто Кристо (Ermita del Santo Cristo), Аликанте
       

       
      Внутренние районы провинции Аликанте скрывают настоящие сокровища, и скит Санто Кристо является тому хорошим примером. Он расположен в населенном пункте Планес - живописном пуэбло на холме, граничащем с оврагами.
       
      Добраться туда можно по довольно сложному пути, который известен под названием "крестный путь", но в качестве приза вас ожидает скит, вид на Планес и на водохранилище Бениаррес (особенно хороши они на закате). ОК, не будем скрывать, что есть еще одна дорога, чтобы избежать "крестного пути". По ней можно ехать на машине и наслаждаться открывающимися видами. Пешком или на машине - выбирать вам!
       
      Скит Сан Фелисес (Ermita de San Felices), Риоха
       

       
      Скит возвышается на скалах Билибио, примерно в 6 километрах к северу от городка Аро (Haro) в Риохе, и представляет собой святое место с захватывающими видами: виноградники, живописные деревни и река Эбро. Несмотря на высоту (не паникуйте, если увидели, что над вами пролетели стервятники), вы можете добраться практически до самого скита на машине - останется пройти только несколько шагов, чтобы насладиться видами.
       
      Особым днем для этого скита является 29 июня, когда он становится местом проведения "винной битвы" среди жителей - сражения, в котором есдинственным "оружием" является вино, и невозможно сохранить хоть квадратный сантиметр одежды, чтобы он не окрасился в фиолетовый цвет.
       
      Скит Сан Жоан де Исиль (Ermita de Sant Joan de Isil), Лерида
       

       
      Церковь Сан Жоан де Исиль - здание XII века, находящееся в комарке Пальярс Собира в Лериде. Считается одним из наилучших сохранившихся памятников в ломбардо-романском стиле.  Часть окружающего пейзажа, придающего скиту особенное очарование - это русло реки Ногэра Пальяреса, которое проходит возле одной из его стен. Если сможете, посетите скит в праздник Сан Жоан, когда вокруг скита проводится настоящая фиеста.
       
      Романский стиль - это искусство, наиболее представленное в комарке, и вы можете найти настоящие "жемчужины" этого стиля в нескольких удаленных уголках Пальярс Собира, поэтому лучше, если вы спланируете маршрут заранее, чтобы найти все эти сокровища.
    • Автор: tkha
      Многие побывали в мадридских парках развлечений Parque de Atracciones и Warner, многим известны потрясающие "американские горки" и то чувство, когда сердце выпрыгивает из груди, когда на огромной скорости несешься вниз, или заходишь в "комнату ужасов". И вот компания-владелец Parques Reunidos и киностудия Lionsgate делают еще один шаг вперед и совместно собираются открыть первый в Европе тематический парк под крышей, здесь же, в столице Испании.
       
      Попутно они реконструируют одно из знаковых мест в городе - Северный Вокзал (Estación del Norte), где в настоящее время расположена узловая станция Príncipe Pío, а также торговый центр и театр Gran Teatro Bankia Príncipe Pío. В целом, парк займет площадь 4200 квадратных метров. Инвестиции в проект составят 15 миллионов евро, будут созданы до 90 рабочих мест. По прогнозам, строительство парка завершится в начале 2020 года, вскоре после инаугурации подобного парка на Таймс Сквер.
       
      Но не думайте, что это будет тематический парк только для детей. Всё продумано для посетителей всех возрастов - стена для скалолазания, 4D-кинотеатр, автодром и множество аттракционов виртуальной реальности. Что касается тематики, то пока информации об этом мало, но, например, можно будет отобедать в ресторане Дона Дэйпера из Mad Men, исследовать мир "Голодных игр" или даже принять участие в приключениях саги "Дивергент".
       
      Другими словами, мы можем полностью погрузиться в самые кассовые блокбастеры Lionsgate и прожить в них жизнь главных героев. И, конечно же, в парке будет рекреационная зона, чтобы восстановить силы и перевести дух после столь головокружительных эмоций.
×
×
  • Создать...